美食超級美味雞蛋布丁食譜

美食超級美味雞蛋布丁食譜

2011年11月8日

原料：

雞蛋 3個、牛奶 200克、溫開水70、大喜大鮮味汁、香油少許
做法：

1、雞蛋用清水洗淨後，磕入碗中。

2、用筷子將雞蛋打散後，倒入70克溫開水。

3、接著倒入200克加熱後晾溫的純牛奶。

4、用筷子朝一個方向攪拌至均勻。

5、用濾網過濾一下。

6、把過濾好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中。

7、封上保鮮膜，冷水放入蒸鍋蓋上鍋蓋。

8、水開後轉中火蒸10分鐘關火。

9、取出澆上調好的鮮味汁和香油就可以吃了。
ps雞蛋和加入液體的比例為1:1、5，這樣蒸出的蛋羹才會又嫩又滑；其次、加入雞蛋中的其他液體要事先加熱，晾溫後再加入雞蛋液中，這樣蒸出的雞蛋羹內部就不會出現既不美觀，又影響口感的蜂窩狀；再次、加入液體後的蛋奶液，要用濾網過濾一下泡沫，否則蒸出的雞蛋羹會不夠光滑；最後、入蒸鍋前要在蒸製的容器上封上一層保鮮膜，十分鐘後再澆上些事先調好的料汁
（建議加入適量的牛奶，口感會更醇滑）

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