美食素炒粉絲食譜

2011年11月6日

美食    素炒粉絲食譜
材料：粉絲（已泡開）、黑木耳（已泡發）、油豆角、胡蘿蔔（半根）
調料：鹽、雞精
（1）將已泡開的粉絲，撈出待用。

（2）將已泡發的黑木耳去根洗淨撈出，放在案板上切成絲，待用。

（3）將油豆角摘洗乾淨撈出，放在案板上切成絲，待用。

（4）將胡蘿蔔洗淨去皮，放在案板上切成絲，待用。

（5）隨後，再將黑木耳、油豆角和胡蘿蔔下入沸水中焯至斷生撈出，待用。

（6）燒鍋倒油燒熱，下入黑木耳、油豆角、胡蘿蔔和粉絲翻炒一下。

（7）然後，加點鹽、雞精調味炒勻，即可。
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咖哩烏龍

材料： 油、嫩薑絲少許、裹粉的素肉絲1/2碗、蒟蒻花支片1/2碗、高麗花椰菜少許、醬油鹽適量、咖哩粉1又1/2茶匙、熱水1碗、烏龍麵兩人份

作法：

1. 用油把料炒炒，用醬油鹽咖哩粉調味OK後加水煮滾。

2. 加進烏龍麵炒至湯汁收乾及可。

素燉佛跳牆

素燉佛跳牆


材料： 素鮑魚半粒、素魚翅30克、素排骨100克、芋頭200克、鵪鶉蛋10粒、蓮子50克、菱角50克、鴻禧菇50克、紅棗10粒、素高湯粉少許、醬油、白胡椒粉、鹽。

作法：

1.芋頭去皮後，切成與排骨大小相等的小塊，素鮑魚也切相同大小，鴻禧菇去蒂後，分成小束。

2.起油鍋，將芋頭以中溫油炸，再撈出備用。

3.在鵪鶉蛋中加入1大匙醬油稍醃，約略上色後，再用紙巾將醬油吸乾，以低溫油炸，直到變成約略焦黃即可撈起備用。

4.將菱角也過油備用。

5.煮一鍋水，將芋頭、鵪鶉蛋、菱角、素鮑魚、鴻禧菇、蓮子、紅棗、以及素排骨入鍋川燙，燙好之後，再將材料撈進燉鍋裡。

6.將鍋子加熱，倒入1大匙醬油，讓鍋子吸收 醬油的香味，再加清水、1茶匙素雞粉、少許胡椒粉及鹽煮滾後，也倒入燉鍋中。

7.燉鍋放進鍋中蒸約30-45分鐘。

8.燉好之後，加入素魚翅，即可。