美味燒茄子

圆茄子1个、西红柿1个、大蒜适量、葱花少许。
做法：
1、需要茄子，番茄和大蒜，最好用圓茄子。茄子洗淨後切成滾刀塊，不需要去皮，番茄洗淨後同樣切成滾刀塊；大蒜切片或切成碎末放在一邊備用。茄子切塊後放入清水中浸泡5分鐘，撈出瀝乾
2、再調一小碗味汁，調料有：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽小勺，醋2小勺，鹽少許，澱粉少許，拌勻後備用。（用家里普通的小湯匙就行，調味汁裡不用加水）
3、炒鍋倒油燒熱，放入茄子塊，煎軟後盛出備用
4、原鍋裡再倒入少許油，燒熱後爆香蔥花和一部分蒜末，出香味後倒入番茄塊，略炒幾下後再倒入煎軟的茄子塊。翻炒幾下後倒入調味汁，待茄子軟爛入味後放入另一半的大蒜末，即可關火
5、或者關火後再放入大蒜末，然後蓋上鍋蓋燜一會，可以使蒜香味更濃，最後撒上小香蔥可以更好。
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